“油茶”，是“三幺臺(tái)”中一道茶點(diǎn)。“三幺臺(tái)”大約起源于隋開(kāi)皇十九年(公元559年)，據(jù)今已有1400余年的歷史了。所謂“三幺臺(tái)”是仡佬人豐收后舉辦的豐盛宴席。簡(jiǎn)單說(shuō)，“一幺臺(tái)”叫接風(fēng)洗塵，擺九大盤(pán)果品糕點(diǎn)，有用米做的米糕叫“酥食”，還有米麻餅等九種點(diǎn)心和著油茶喝;“二幺臺(tái)”又叫“八仙醉酒”，上八道菜;“三幺臺(tái)”為正席，叫四方團(tuán)圓，整個(gè)“三幺臺(tái)”吃下來(lái)要用時(shí)三、四個(gè)小時(shí)。這是仡佬族一直沿續(xù)至今的民族習(xí)俗。

　　仡佬油茶的主要原料有糯米、大米、大樹(shù)茶葉、花生米、黃豆、芝麻、蘇麻、臘骨等，制作工藝十分講究，一般的人是做不出那個(gè)味兒來(lái)的。

　　油茶帶有仡佬族山民的粗獷、豪放、樸質(zhì)、真誠(chéng)，要讓客人喝過(guò)就涓滴人心，感受濃濃鄉(xiāng)情，醇醇民風(fēng)。幾碗油茶下肚，浸出一頭子麻汗，逼出一身酸困乏，只覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)生風(fēng)，神清氣爽，四肢百骸，通體舒泰。其情也融融，其樂(lè)也陶陶。吃出了家鄉(xiāng)味，吃出了故鄉(xiāng)情，吃出了鄉(xiāng)間風(fēng)物，吃出了民俗掌故。你會(huì)在陶然忘機(jī)之中感到，別有一番滋味在心頭呢!