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武隆碗碗羊肉:原汁原味、純香不膻

文章來源: 武隆旅游網綜合      作者:匿名     時間:2017-10-17 10:16:23    
摘要: 碗碗羊肉是發源于重慶武隆羊角鎮的傳統名小吃。

  碗碗羊肉是發源于重慶武隆羊角鎮的傳統名小吃。選用武隆白馬山仙女山高寒山區無公害,無法污染,綠色環保天然牧場的優質本地山羊肉,其肉質鮮嫩,色澤鮮紅,高蛋白低脂肪,營養豐富,富含多種氨基酸和大量維生素,膽固醇含量低,能御寒、補虛、防病、屬肉中珍品。

  制作

  主要食材:正宗山羊肉、白蘿卜、姜塊、蔥段、老抽、鹽、料酒、干辣椒、花椒、甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞等香料。

  碗碗羊肉是以羊肉湯鍋演變而來,制作前將羊肉洗凈,用開水焯去血水,然后在鍋內放入植物油,放入白糖熬糖色,放羊肉炒至上色,倒入砂鍋,慢燉一個小時后,加入白蘿卜一起燉,等羊肉煮熟起鍋裝碗,在裝碗后加花椒面,蔥花,香菜。湯紅不辣、原汁原味、純香不膻,配上地道的老鹽菜和泡菜蘿卜,味道很巴適。

  特色

  碗碗羊肉選羊的每一個部位的精華面成,體現出色、鮮、味、美、馨、香、嫩、脆,常吃美容,補肝、補腎、抗寒、活血等之功效。

 

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